Введение. Сегодня перепеловодство в Украине характеризуется интенсивным развитием. Однако, несмотря на перспективы развития, отрасль имеет производственные проблемы, в частности отсутствие специальных программ кормления, которые бы учитывали породные особенности перепелов. Отсутствие таких программ увеличивает количество ошибок в организации полноценного кормления птицы, что приводит к уменьшению эффективности использования питательных веществ и неполную реализацию генетического потенциала продуктивности. Таким образом, разработка норм липидного питания перепелов мясного направления продуктивности является на данный актуальным вопросом.

Положительное влияние добавления в комбикорма птицы животных или растительных кормов освещено в научно-технической литературе. Применение в кормлении жиров различного происхождения стимулирует рост молодняка [16], яичную продуктивность, улучшается воспроизводительная способность [12], пищевую и биологическую ценность полученной продукции [15]. Положительный эффект от применения жировых добавок обусловлен их высокой энергетической ценностью, а также разносторонним влиянием на обменные процессы в организме животных. В частности, при добавлении в рацион птицы жировых добавок проявляется азотсохраняющае действие [9], усиливается использование аминокислот для синтеза белков [4], усвоение жирорастворимых витаминов [3]. Доказано [11], что метаболическая энергия скармливаемых птицы липидов используется эффективнее, чем метаболическая энергия углеводов и протеина. Положительный эффект скармливания жира снижается по линейной зависимости за увеличение его количества от 3 до 15% [14]. В других опытах было показано, что у кур-несушек продолжительность переваривания корма растет за повышение уровня жира при добавлении его к стандартному комбикорма в количестве от 5 до 30% [13].

Усвоения и использования птицей питательных веществ зависит от природы и дозы жира в рационе. Добавление 3% животного жира к стандартному комбикорму повышало переваримость и использование питательных веществ корма [1]. По данным других авторов [10], повышение уровня жира в комбикорме кур способствовало увеличению суммы ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в липидах печени, тогда как мононенасыщенных – соответственно уменьшению. При этом отмечено существенное снижение содержания пальмитиновой и олеиновой кислот и рост стеариновой и арахидоновой.

Таким образом, несмотря на тот факт, что жиры достаточно длительное время применяются в кормлении птицы, а в литературе известно много работ, посвященных их влиянию, ряд вопросов по их рациональному использованию в кормлении мясных перепелов, освещен недостаточно. Поэтому цель наших исследований заключалась в разработке новой концепции липидного питания перепелов мясного направления продуктивности.

Материал и методика исследований. Материалом для научно-хозяйственных опытов были перепела породы фараон.

Опыты проводились по методу групп-аналогов. Использовалось поголовье птицы суточного возраста, с которого по принципу аналогов было сформировано в первой серии экспериментальных исследований три группы: контрольную и 2 опытных, во второй – четыре: контрольную и 3 опытных (табл. 1). При формировании групп учитывали возраст, пол и живую массу подопытных животных.

Таблица 1. Схема опытов

Опыт на молодняке перепелов мясного направления продуктивности длился 49 суток и был разделен по возрасту на 2 подпериода: 1-21 и 22-49 суток каждый.

Подопытное поголовье молодняка перепелов содержали в одноярусных клеточных батареях. Площадь посадки в расчете на одну голову составляла 73,5 см², фронт кормления – 1,5 см. Поили птицу из вакуумных поилок.

Кормили подопытный птицу рассыпными полнорационными комбикормами которые раздавали дважды в сутки (утром и вечером), одновременно при учете их остатка.

Уровень сырого жира в комбикормах для птицы регулировали изменением количества отдельных компонентов комбикорма и их массовой доли с использованием комбинированных математических методов оптимизации расчета с помощью программы WinMix 3.0.

Живую массу птицы определяли путем индивидуального взвешивания еженедельно на весах ВЛКТ-500 с точностью до 0,1 г [8].
Обвалки тушек проводили по общепринятой методике [8].

Результаты исследований. Первая серия исследований была направлена на установление оптимального уровня жира в рационе перепелов. Для этого испытуемому молодняку мясных перепелов скармливали полнорационные комбикорма, сбалансированные по всем питательным веществам согласно рекомендованным нормам. Состав комбикорма, который использовался для кормления молодняка, приведены в таблице 2.

Таблица 2. Состав полнорационных комбикормов для перепелов, %

Разница в кормлении птицы контрольной и опытных групп обусловлена различными уровнями сырого жира в рационе. Птица контрольной (1-й) группы получала полнорационный комбикорм с содержанием 5% сырого жира. Уровень сырого жира в рационах 2 и 3-й опытных групп регулировали за счет дополнительного включения в состав комбикорма подсолнечного масла, а также изменением количественного состава ингредиентов, чтобы общее содержание его отвечал схеме опыта. Комбикорма использовались в сухом рассыпчатом виде.

Исследование динамики весового роста перепелов мясного направления продуктивности в зависимости от содержания жира в рационе показало, что в суточном возрасте молодняк контрольной и опытных групп по живой массе существенно не отличался, тогда, как в старшем возрасте она менялась в зависимости от содержания жира в рационе (табл. 3).

Таблица 3. Живой вес перепелов, г

^*р<0,05; ^**р<0,01; ^***р<0,001 сравнительно с  1-й группой

В 28-дневном возрасте поголовье 2-й и 3-й групп по живой массе отставало от аналогов контрольной группы соответственно на 8,5 и 19,6 г, или на 4,5 и 10,4% (р <0, 01 р <0,001). Вместе с тем, птица 2-й группы имела живую массу на 11,1 г, или на 6,6% выше по сравнению с молодняком 3-й группы, которой скармливали комбикорм с содержанием жира 7%.

Аналогичная тенденция по живой массе наблюдалась у перепелов и в возрасте 35 суток. Наивысшую живую массу в указанном возрасте имел молодняк контрольной группы и превосходил аналогов 2-й и 3-й групп на 13,5 и 19,1 г (р <0,001) соответственно. Наименьшую живую массу в этом возрасте выявлено у перепелов 3-й группы, которая уступала аналогами 2-й группы на 5,6 г, или на 2,6%.

При скармливании молодняку перепелов комбикорма с содержанием 3 и 7% жира их живая масса в 42-суточном возрасте была ниже на 13,3 (р <0,05) и 15,2 г (р <0,01), или на 4, 9 и 5,6% по сравнению с птицей контрольной группы. Тогда как живая масса птицы 3-й группы была ниже на 1,9 г или на 0,7% по сравнению с птицей 2-й группы.

В 49-дневном возрасте высшую живую массу имели перепела контрольной группы, которые преобладали птицу 2-й и 3-й групп на 16,0 и 17,3 г, или 5,6 и 6,0% (р <0,05) соответственно.

Итак, самой высокой живой массой в 14-49-суточном возрасте характеризовался молодняк контрольной группы, которому скармливали комбикорм с содержанием жира 5%.

По результатам контрольного убоя перепелов в 35-суточном возрасте было установлено, что изменение условий их кормления за счет повышения или снижения уровня сырого жира в рационах влияет на выход продуктов убоя (табл. 4,5). Перепела контрольной группы 35-суточного возраста по всем показателям забоя преобладали молодняк 2 и 3-й групп.

Таблица 4. Убойные качества перепелов,  г

^*р<0,05; ^**р<0,01; ^***р<0,001 сравнительно с  1-й группой

По предубойному весу  ̶ на 6,2 (р <0,001) и 8,4% (р <0,01), массе непотрошеной тушке – на 6,6 (р <0,001) и 8,8% (р <0 , 01), поупотрошеной – на 7,3 (р <0,001) и 8,3 (р <0,05), потрошенной тушке – на 7,2 и 8,6% (р <0,05), грудным мягким мышцам – на 7,2 и 14,2% (р <0,05), мышцам тазовых конечностей – на 14,0 (р <0,01) и 5,2% (р <0,001), печени – на 15,1 (р <0,001) и 5,2% (р <0,05), сердцу – на 23,5 и 10,5% (р <0,01) соответственно. В то же время масса внутреннего жира в тушках перепелов 1-й группы была на 55,6% выше, чем в таких 2-й группы и на 36,4% ниже по сравнению с перепелами 3-й группы (р <0,001).

По массе легких и мышечного желудка между перепелами опытных групп достоверной разницы не обнаружено, тогда как по массе почек птица 2-й группы уступала аналогами 1- и 3-й групп на 0,5 и 0,6 г, или на 29 4 и 33,3% соответственно. В 42-дневном возрасте по предубойной массе перепела 1-й группы преобладали аналогов 2 и 3 й групп на 4,9 и 6,3%, массе непотрошеной тушки – на6,0 и 8,2%, потрошенной тушки – на 7,3 и 8,6% соответственно. Перепела 1-й группы превосходили сверстников также и по массе грудных мышц на 5,0 и 2,1% соответственно. Следует отметить, что масса мышц тазовых конечностей у перепелов 1-й группы была выше на 7,8%, чем в перепелят 2-й группы, но на 4,7% меньше по сравнению с молодняком 3-й группы. По массе внутреннего жира, легких, почек и мышечного желудка перепелята 3-й группы, которые потребляли комбикорма с содержанием 7% сырого жира, преобладали аналогов 1- и 2-й групп.

Перепелята 2- и 3-й групп, забитые в 49-суточном возрасте, по предубойной массе, массе непотрошеной, полупотрошеной и потрошеной тушек, грудных и задних конечностей мышц уступали аналогами 1-й группы. Птица контрольной группы преобладала ровесников по массе кожи с подкожным жиром, внутреннего жира, печени, легких и мышечной желудка.

Таблица 5. Масса отдельных частей тушки перепелов, г

^*р<0,05; ^**р<0,01; ^***р<0,001 сравнительно с 1-ю группой

Вторая серия исследований была направлена на установление оптимального источника липидов в рационе перепелов. Для этого использовали полнорационные комбикорма, которые по содержанию основных питательных веществ и энергии соответствовали нормам, установленным для данного вида птицы. Химический состав комбикормов, которые использовали для кормления подопытных мясных перепелят, был одинаков и отличался только по источнику липидов.

Исследование динамики роста показало существенные изменения живой массы перепелят под влиянием различных источников липидов в комбикорме (табл. 6).

Таблица 6. Живая масса молодняка мясных перепелов, г

^*р<0,05;  ^**р<0,01; ^***р<0,001  сравнительно с 1-ю группой

Если в суточном возрасте молодняк контрольной и опытных групп по живой массе имел близкие показатели, то в 35-, 42- и 49-суточном она менялась равно и зависела от состава комбикорма. В частности, высокой живой массой в этом возрасте выделялся молодняк 4-й группы. Он преобладал аналогов контрольной группы на 8,7 г; 13,8 и 6,3 г (р <0,05).

Вместе с тем, использование в кормлении мясных перепелят комбикормов с пальмовым жиром и рапсовым маслом вызвало снижение их живой массы. Молодняк 2-й опытной группы на протяжении всех возрастных периодов существенно отставал от аналогов контрольной группы. В частности, в возрасте 35 суток молодняк, которому скармливали комбикорма с содержанием пальмового масла, имел меньшую живую массу соответственно на 14,5 г и 23,2 г (р <0,01), чем молодняк контрольной и 4-й групп. Сходные данные получены и в последующие возрастные периоды птицы.

При скармливании перепелам 3-й группы комбикорма с рапсовым маслом их живая масса в 35-и 42-суточном возрасте была ниже на 6,7% по сравнению с птицей контрольной группы. В 49-дневном возрасте поголовья 3-й группы по живой массе отставало от аналогов из контрольной группы на 23,2 г, или на 5,1% (р <0,01).

За весь период выращивания перепелят контрольной группы преобладали ровесников 2-й и 3-й опытных групп на 24,7, 23,2 и на 6,3 г отставали от аналогов 4-й исследовательской группы. В общем, самый интенсивный рост обеспечивали комбикорма, в составе которых находилась соевое масло.

Результаты забоя подопытного поголовья показали, что скармливание птицы комбикормов с добавлением соевого жира во все периоды выращивания способствовало увеличению их предубойной массы на 3,2, 5,2 и 1,5%, массы непотрошеной тушки – на 1,9, 4, 2 и 1,8% и массы потрошенная тушки на 3,0, 4,5 и 1,2% по сравнению с контролем (р <0,05) (табл. 7). Сходные данные получены и по массе грудных и мышц задних конечностей (табл. 8). В частности, использование в кормлении птицы соевого жира способствовало росту массы грудных мышц на 0,45, 12,1 и 9,1% (возраст – по сравнению с контрольной группой (р <0,05) и в соответствии с последовательностью возрастных периодов.

Таблица 7. Убойные качества перепелов, г

^*р<0,05; ^**р<0,01; ^***р<0,001 сравнительно с 1-й группой

У птицы, которую во время выращивания кормили комбикормами с содержанием пальмового жира, установлена меньшая предубойная живая масса на 5,6, 6,1 и 8,7% и масса непотрошеной тушки на 6,1, 7,4 и 9,4% по сравнению с аналогами контрольной группы.

Выявлено, что перепелята, которые получали комбикорм с рапсовым жиром, имели несколько более низкие показатели забоя по сравнению с контролем и выше по сравнению с аналогами 2-й группы. Так, предубойная масса птицы 3-й группы в 49-суточном возрасте была меньше на 8,4% (р <0,001), масса непотрошеной тушки – на 9,3 (р <0,01) и масса потрошенная тушки – на 11, 0% (р <0,001) по сравнению с птицей контрольной группы. Такие данные наблюдали и по массе грудных и мышц тазовых конечностей.

Таблица 8. Маса окремих частин  тушки перепелів, г

^*р<0,05; ^**р<0,01; ^***р<0,001  сравнительно с 1-й группой